Książkę Glukozowa rewolucja
francuskiej biochemiczki Jessie Inchauspé polecił mi mój… diabetolog. Zmęczona
ciągłymi skokami cukru, zasypianiem po śniadaniu i obiedzie, chodzeniem spać o
20 zgłosiłam się na badanie krzywej cukrowej i insulinowej, a potem do lekarza
na konsultację. I tak właśnie zmieniłam nie to, co jem, ale w jakiej kolejności
to jem i na co muszę uważać.
Jessie Inchauspé
Jessie Inchauspé ma nie tylko
wykształcenie biologiczno-chemiczne, ale również ukończyła matematykę w King’s
College, co dało jej krytyczne podejście do wielu badań, ale również uzbroiło w
zestaw narzędzi do przedstawiania ich wyników. Jako 19-latka dziewczyna
przeszła poważny uraz kręgosłupa po skoku do wody z dużej wysokości i
doświadczyła bólu, braku sprawności, jak również psychicznych skutków wypadku –
późniejszych ataków paniki oraz depersonalizacji i derealizacji, a więc utraty kontaktu
z samym sobą. To doświadczenie nakierowała autorkę do podjęcia najpierw
wyspecjalizowanych studiów, a potem na obszarze genetyki, by móc wpływać na
ludzkie zdrowie i dobrobyt. W startupie, w którym pracowała w dolinie
Krzemowej, zaczęto zajmować się problemem glikemii – i tak dochodzimy do tego,
skąd pomysł na książkę. Francuzka aktywnie tworzy też treści na Instagramie na
kocie @GlucoseGoddess, gdzie obecnie śledzi ją niemal 6 milionów obserwujących.
Sama nigdy nie sięgnęłabym po tę
książkę – wygląda zbyt amerykańsko i założyłabym, że zawarte w niej porady będą
się miały nijak do naszej europejskiej rzeczywistości. Tymczasem rewolucyjność
podejścia badaczki polega na tym, że nieszczególnie zmieniamy co jemy (ok, może
ja nie zmieniam, bo moja dieta była już całkiem racjonalna z drobnymi
grzeszkami), ale przede wszystkim w jakiej kolejności jemy. Inchauspé najpierw
dokładnie tłumaczy, czym są podstawowe składniki odżywcze – węglowodany,
białka, błonnik, gdzie je znaleźć, jakie są rodzaje cukrów i jak wpływają na nasz
organizm. Wiedza podana jest w przystępny sposób, często z zastosowaniem
prostych porównań, by lepiej zapamiętać i zrozumieć zachodzące w organizmie
procesy. W drugiej części książki podaje 10 trików, które należy stosować, by
uniknąć skoku cukru, wraz z ilustrującymi te skoki wykresami w zależności od spożytego
pożywienia.
Książka – mimo swoich 320 stron –
stanowi naprawdę szybką lekturę. Wykresów krzywej cukrowej jest w niej kilkadziesiąt
stron, ale ma również inne materiały ilustracyjne, dużo przestrzeni
międzytekstowej, tabelek, etc. Sporo miejsca zawiera również bibliografia i
przykłady osób, którym ta dieta pomogła i zmiany, które zaszły w ich życiu
dzięki stosowaniu hacków Inchauspé. Przy książkach popularnonaukowych o dietach
i podejściu do żywienia ocena może przyjść dopiero po zobaczeniu rezultatów. Po
pierwszym tygodniu stosowania tego podejścia mogę powiedzieć, że miałam więcej
energii, nie zasypiałam po obiedzie albo odczuwałam znacznie mniejszą senność, z
którą mogłam sobie lepiej poradzić. Ponieważ główny hack biochemiczki polega na
spożywaniu posiłku we właściwej kolejności – najpierw błonnik, potem białko, a
na końcu węglowodany, nie jest on zgodny z moimi przyzwyczajeniami spożywczymi
i wymaga dużego skupienia podczas posiłku, żeby się nie zapomnieć. Zwłaszcza sałatka
albo zielenina na pusty żołądek stanowią wyzwanie. Mam jednak nadzieję, że to
tylko kwestia przyzwyczajenia i wykształcenia nawyku, którą z czasem opanuję.
Na razie porady w książce wglądają obiecująco, a sama pozycja sprawia, że czytelnik
staje się – choć na chwilę – obsesyjnie skupiony na zawartości swojego talerza.
Jedyne, czego mi brakowało, to więcej przepisów czy też wskazówek, co będzie
najlepszym śniadaniem, obiadem czy kolacją przy takim podejściu, jak sobie
zaplanować poprawne posiłki. Te wskazówki są między linijkami, ale chciałabym,
żeby było ich więcej albo zebrane w jednym miejscu na końcu książki. Krótki
rozdział Dzień z życia @GlisoceGoddess w przykładami jednego menu na każdy
posiłek skupia się bardziej na zastosowanych hackach, niż na zjedzonym posiłku.
Niemniej jednak jest to bardzo ciekawa i wartościowa pozycja. Taka, która naprawdę
może zmienić życie na lepsze.
Moja ocena: 8/10.
Wydawnictwo Marginesy, Warszawa 2023
Tłumaczenie: Anna Brzostowska
Liczba stron: 320
ISBN: 978-83-67674-30-0
My diabetologist recommended the
book Glucose Revolution by French biochemist Jessie Inchauspé to me.
Tired of constant blood sugar spikes, falling asleep after breakfast and lunch,
and going to bed at 8 PM, I scheduled a blood sugar and insulin curve test and
then consulted a doctor. And so, I changed not what I eat, but the order in
which I eat it and what I need to pay attention to.
Jessie Inchauspé
Jessie Inchauspé not only has a
degree in biology and chemistry, but also a degree in mathematics from King's
College, which has given her a critical approach to many studies and also
equipped her with a set of tools for presenting their results. At 19, she
suffered a serious spinal injury after diving from a great height and
experienced pain, disability, and the psychological effects of the accident –
subsequent panic attacks, depersonalization, and derealization, meaning a loss
of connection with herself. This experience led the author to pursue
specialized studies, first in the field of genetics, to influence human health
and well-being. The startup where she worked in Silicon Valley began to address
the issue of glycemia – and that's how the idea for the book came about. The
Frenchwoman also actively creates content on Instagram under the handle
@GlucoseGoddess, where she currently has nearly 6 million followers.
I would never have picked up this
book myself – it looks too American, and I would have assumed the advice will
have no relevance to our European reality. Meanwhile, the revolutionary nature
of the researcher's approach lies in the fact that we don't specifically change
what we eat (okay, maybe I don't, as my diet was already quite rational with
minor sins), but more importantly, in what order we eat. Inchauspé first
thoroughly explains the basic nutrients – carbohydrates, proteins, fiber –
where to find them, the types of sugars, and how they affect our bodies. This
information is presented in an accessible way, often using simple comparisons
to better remember and understand the processes occurring in the body. In the
second part of the book, she provides 10 tricks to avoid blood sugar spikes,
along with graphs illustrating these spikes depending on the food consumed.
Despite its 320 pages, the book
is a truly quick read. There are dozens of pages of blood sugar curve graphs,
but it also includes other illustrative materials, ample interstitial space,
tables, etc. A substantial bibliography and examples of people who have
benefited from this diet and the changes that have occurred in their lives
thanks to using Inchauspé's hacks are also included. With popular science books
about diets and nutritional approaches, judgment can only come after seeing the
results. After the first week of using this approach, I can say I had more
energy, didn't fall asleep after dinner, or experienced significantly less
sleepiness, which I could have managed better. Because the biochemist's main
hack involves eating meals in the correct order—fiber first, protein second,
and carbohydrates last—it doesn't align with my eating habits and requires a
lot of concentration during meals to avoid forgetting. Salad or greens on an
empty stomach, in particular, are challenging. However, I hope it's just a
matter of getting used to it and developing a habit that I'll master over time.
For now, the advice in the book looks promising, and the publication itself
makes the reader become—if only for a moment—obsessively focused on the
contents of their plate. The only thing I missed were more recipes or tips on
what would be the best breakfast, lunch, or dinner with this approach, and how
to plan proper meals. These tips are between the lines, but I wish there were
more of them or they were collected in one place at the end of the book. A
short chapter, "A Day in the Life of @GlucoseGoddess," with examples
of one menu for each meal, focuses more on the hacks used than on the actual
meal itself. Nevertheless, it's a very interesting and valuable book. One that
can truly change your life for the better.
My rating: 8/10.
Author: Jessie Inchauspé
Title: Glucose Revolution: The Life-Changing Power of Balancinf Your Blood Sugar
Publishing House: Marginesy, Warsaw 2023
Translation: Anna Brzostowska
Number of pages: 320
ISBN: 978-83-67674-30-0
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz